天博综合体育官方app下载|天博综合体育官方app下载—河南风味小吃炸馓子，面点师分享油面的比例以及馓子拉不停的技巧

本文摘要：大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的美食可以参考。小时候经常吃到馓子，长大后，迫于生活所需，在南方待了快要20年，很少见有卖馓子的，这些年也就没怎么吃过。前几天见到街边有推车卖馓子的，买了一点，价钱是真贵，于是萌生了自己在家试试的念头，做的样子不是太好，不外口感还是不错的。 今天就把做法分享给大家，您若有更好的做法可以在评论区讨论留言。拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，加入适量的清水，天热可用凉水，天凉时一定要用温水，温水30度就行。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的美食可以参考。小时候经常吃到馓子，长大后，迫于生活所需，在南方待了快要20年，很少见有卖馓子的，这些年也就没怎么吃过。前几天见到街边有推车卖馓子的，买了一点，价钱是真贵，于是萌生了自己在家试试的念头，做的样子不是太好，不外口感还是不错的。

今天就把做法分享给大家，您若有更好的做法可以在评论区讨论留言。拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，加入适量的清水，天热可用凉水，天凉时一定要用温水，温水30度就行。加入食盐是为了使面粉有筋力，不容易断。

用筷子搅匀以后，放入普通面粉500克。先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀，然后把面揉成柔软平滑有筋力的面团。

用小刷子在面团外貌刷上一层植物油，再蒙上一层保鲜膜饧发30分钟。30分钟以后，把面团子放在案板上擀平。先用小擀面杖，把它压开，不用压的太薄。然后用刀切成一厘米左右的长条。

放在盆中匀称地刷上一层植物油。一定要把植物油刷匀了，否则容易粘在一起，然后把长条摆在一起，盖上保鲜膜再饧10分钟。10分钟以后，把面剂子在案板上重复揉压后，搓成细圆条，像下图中一样。

只管的搓匀，搓细一点。在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。

然后再在盘好的粗条上面刷上一层植物油，盆中再次盖上保鲜膜，饧发30分钟。30分钟以后，面剂子条已经饧发好了。

锅内烧油，油热的历程，我们将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，这个历程不要用力过猛，省得把面条拉扯断。拉好以后，把面条在另一个手指上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。投入七成热的油锅中，逐步浸入油锅，然后将一头扭到一边，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子，这个历程要开小火，逐步炸至定型，酿成微黄后，翻至另一面，最后颜色呈金黄色捞出控干油，凉干冷凉以后吃起来酥脆，咬一口嘎嘣脆。

做馓子不是我们的专业，虽然委曲做乐成了，厥后我在网上查询了大量的资料，专业做馓子的应该是和面，泡条，搓条，盘条，缠条，铺条。品评使人进步，阿飞期待您的品评支持。

有专业人士请把你专业的做法在评论里贴出，第一美食阿飞谢谢大家寓目。

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